Juodoji sėkla ( Nigella sativa ) yra žolinis vienmetis augalas. Jis užauga iki 40 cm aukščio, turi plunksnų lapus, baltas arba šiek tiek melsvas gėles ir dekoratyvinius folikulus, kuriuose yra vertingų sėklų. Natūraliai tai vyksta Europoje ir Vakarų Azijoje. Jo nereikėtų painioti su Damasku ar lauko juodaisiais kmynais. Jis vertinamas dėl naudojimo kulinarijoje ir medicinoje. Pažiūrėkite, kaip atrodo juodųjų kmynų auginimas sode, taip pat tai, ką galima naudoti juodiesiems kmynams virtuvėje ir medicinoje.
Juodasis kmynas
Juodųjų kmynų auginimas
Juodieji kmynai gali būti auginami žolinėms žaliavoms, taip pat dekoratyviniams tikslams, kaip patalynės augalas ir kaip skintos gėlės puokštėms ir puokštėms.
Mūsų šalyje yra tinkamos klimato sąlygos juodųjų kmynų auginimui. Geriausia vieta yra saulėta vieta su pietine paroda. Juoduosius kmynus geriausia auginti derlingose , vidutinio tankumo ir kalcio turinčiose dirvose. Reikėtų vengti rūgščių dirvožemių, užlietų, užmirkusių ar labai smėlingų ir per sausų dirvožemių.
Juodųjų kmynų auginimas prasideda pavasarį - balandžio mėnesį sėklos sėjamos tiesiai į žemę. Laikykite maždaug 15 cm atstumą eilėje ir 30-40 cm tarp eilučių ir paspauskite sėklas maždaug 1,5 cm gyliu. Pirmasis atsiradimas įvyksta maždaug po 2 savaičių pasėjus sėklas. Juodųjų kmynų auginimą reikėtų reguliariai ravėti, ypač ankstyvoje augimo stadijoje, nes jis auga daug lėčiau nei piktžolės ir gali lengvai juos paskandinti.
Augalui nereikia intensyvaus drėkinimo, nes jis gerai toleruoja sausrą ir dar geriau jaučiasi sausoje ar tik vidutiniškai drėgnoje dirvoje. Dažni krituliai gali net pakenkti. Tačiau juodąjį kmyną reikia tręšti reguliariai, naudojant žydinčių augalų trąšas arba natūralų biohumusą.
Juodųjų kmynų sėklos skinamos visiškai subrendus , tai yra rugpjūčio viduryje. Štai tada dauguma vaisių pradeda ruduoti, o stiebai pagelsta. Tada visus augalus reikia išplėšti, susieti su mažais ryšulėliais ir palikti maždaug 2–3 dienas lengvoje, sausoje ir erdvioje vietoje, kad nudžiūtų. Jei ji sausa ir šilta, mes galime palikti skardas tiesiai auginimo vietoje. Galiausiai iš augalų gaunamos juodos, aksominės sėklos.
Juodieji kmynai - naudokite virtuvėje
Juodųjų kmynų naudojimas yra labai platus tiek kulinarijoje, tiek medicinoje. Kaip jau minėta, pagrindinė žaliava, gaunama auginant juoduosius kmynus, yra jos sėklos. Būtent juose yra didelis kiekis įvairių veikliųjų medžiagų, kurios teigiamai veikia mūsų sveikatą, taip pat pagerina daugelio patiekalų skonį.
Juodosios kmynų sėklos yra gana pikantiškos , primenančios pipirus. Jiems taip pat būdingas aštrus kvapas. Kai kurie žmonės mano, kad jie taip pat turi šiek tiek kavos sėklų poskonio.
Juodieji kmynai virtuvėje pirmiausia naudojami subtiliuose mėsos patiekaluose, pavyzdžiui, avienoje ar paukštienoje. Sėklos yra puikus visų rūšių salotų, marinuotų agurkų ir varškės ingredientas. Juodieji kmynai taip pat naudojami kepant duoną ir bandeles.
Gera žinoti! Norėdami sustiprinti išskirtinį juodųjų kmynų sėklų skonį, švelniai paskrudinkite juos sausoje keptuvėje, atsargiai, kad nesudegtų!
Juodieji kmynai - taikymas medicinoje
Vaistiniu būdu naudojamos ir juodųjų kmynų sėklos . Jau senovės egiptiečiai vertino šį augalą. Jie naudojo jo sėklas beveik visoms ligoms gydyti. Iki šiol buvo atlikta daugybė mokslinių tyrimų, patvirtinančių galimybę naudoti juodąjį kmyną gydant ligas . Gydomosios juodųjų kmynų savybės daugiausia susijusios su eteriniais aliejais ir junginiu, vadinamu tymochinonu, esančio juodųjų kmynų sėklose.
Dėl to dabar žinome, kad juodųjų kmynų naudojimas daro labai gerą poveikį kovojant su diabetu (sumažina gliukozės kiekį ir padidina insulino sekreciją). Juodųjų kmynų sėklos taip pat mažina arterinę hipertenziją ir padeda sumažinti astmos simptomus. Juodojo kmyno naudojimas palengvina depresiją (sėklose esančios medžiagos veikia centrinę nervų sistemą). Juoduosius kmynus verta naudoti ir kovojant su peršalimo ligomis , nes jie malšina kosulį, mažina slogą ir palengvina atsikosėjimą gerklėje.
Paprastai juodosios kmynų sėklos imamos susmulkintų sėklų pavidalu iki pusės arba po vieną arbatinį šaukštelį 2 kartus per dieną arba infuzijos būdu 1-2 kartus per dieną. Iš sėklų gaminamas ir juodųjų kmynų aliejus .
Katarzyna Marcinkowska
